 |
| Foto: sasa.co.id |
Papeda kakap kuah kuning adalah hidangan tradisional yang berasal dari Papua. Hidangan ini terdiri dari papeda, makanan pokok khas Papua yang terbuat dari sagu, disajikan dengan ikan kakap yang dimasak dalam kuah kuning yang kaya rempah. Proses memasak yang unik dan bahan-bahan alami menciptakan perpaduan rasa yang lezat dan autentik. Jika Anda tertarik untuk mencoba cita rasa Papua, berikut adalah resep untuk memasak papeda kakap kuah kuning.
Bahan-bahan:
Untuk Papeda
- 200 gram tepung sagu
- Air secukupnya
Untuk Ikan Kakap
- 2 ekor ikan kakap, dibersihkan dan dipotong menjadi bagian-bagian
- 2 lembar daun kemangi
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
Untuk Kuah Kuning
- 2 cm kunyit, parut
- 3 cm jahe, parut
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun kemangi
- 400 ml santan
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Langkah-langkah:
1. Persiapan Papeda
- Campur tepung sagu dengan air hingga terbentuk adonan yang kental. Pastikan adonan benar-benar halus.
- Didihkan air dalam panci besar. Ketika air mendidih, tuangkan adonan tepung sagu ke dalam air sambil diaduk cepat.
- Aduk terus hingga adonan mengental dan bening. Angkat dan sisihkan.
2. Persiapan Ikan Kakap
- Lumuri potongan ikan kakap dengan garam. Biarkan sebentar agar garam meresap.
- Panaskan minyak dalam wajan. Goreng potongan ikan hingga kecokelatan dan matang. Tiriskan dari minyak.
3. Pembuatan Kuah Kuning
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit parut, dan jahe parut hingga harum.
- Tambahkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
- Tuangkan santan ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga santan mendidih dan kuah mengental.
- Tambahkan garam secukupnya dan daun kemangi. Aduk hingga daun kemangi layu dan kuah siap disajikan.
4. Penyajian
- Siapkan piring saji. Letakkan papeda di tengah piring.
- Tata potongan ikan kakap di atas papeda.
- Siram ikan kakap dengan kuah kuning yang kaya rempah.
- Hidangan papeda kakap kuah kuning siap disajikan. Nikmati selagi hangat.
Papeda kakap kuah kuning adalah hidangan yang menghadirkan cita rasa Papua yang khas. Kombinasi antara papeda yang lezat dan ikan kakap yang enak dengan kuah kuning yang kaya rempah menciptakan pengalaman kuliner yang unik. Jika Anda ingin mengeksplorasi kelezatan tradisional Papua, resep ini adalah pilihan yang tepat. Selamat mencoba!
Komentar
Posting Komentar