Dalam berbagai ragam kuliner Indonesia, tempe adalah bahan makanan yang tak bisa dianggap remeh. Kandungan protein tinggi dan citarasa gurihnya membuat tempe sering diolah menjadi berbagai macam hidangan lezat. Salah satunya adalah "Orek Tempe," sebuah hidangan yang nikmat dengan citarasa khas Indonesia. Artikel ini akan membahas asal-usul, cara pembuatan, dan keunikan dari orek tempe dalam panorama kuliner Indonesia.
Asal-usul Orek Tempe
Orek tempe adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang berasal dari Jawa Tengah. Kehadirannya tak lepas dari keberadaan tempe sebagai makanan yang kaya nutrisi dan telah diolah sejak zaman dahulu. Orek tempe awalnya muncul sebagai cara mengolah tempe menjadi hidangan yang lebih lezat dan tahan lama. Dengan bahan-bahan sederhana dan rempah-rempah khas Indonesia, orek tempe pun menjadi hidangan yang populer dan dikenal di berbagai daerah.
Cara Pembuatan Orek Tempe
Proses pembuatan orek tempe sebenarnya cukup sederhana, namun memerlukan sentuhan khas dalam penggunaan bumbu-bumbu dan teknik memasak yang tepat. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam pembuatan orek tempe:
1. Orek Tempe Kering
 |
| Foto: Instagram@kulinerio |
Bahan:
- Tempe setengah batang ukuran besar
-Iris2, tabur sedikit garam, lalu goreng dengan api kecil, sampai garing, sisihkan
- Sedikit kacang tanah (goreng)
- Teri ukuran besar (goreng)
Bumbu:
-6 bjk b merah
-3 siung b putih
-5 bjik cabe kriting merah (iris)
-10 bjik cabe kriting ijo (iris)
-3 Imbr daun salam
- Penyedap
-1 sdm sisiran gula merah (oto takar sesuai selera aza)
-1 sdm gula putih
- 1/2 sdt garam
- Sedikit asam jawa (asam jawa N 1 sdm air panas, aduk2)
-1 sdm kecap kental
Caranya:
Tumis wangi bawang2 sampai agak kering, masukkan cabe2
nya, aduk2 dengan api kecil.lalu masukkan semua
penyedap...aduk2 lalu masukkan tempe gorengnya &
kacang, teri..siapp
2. Orek Tempe Basah
 |
| Foto: Instagram@dewibread_and_cookies |
Bahan :
1papan tempe potong sesuai selera
3 bawang putih cincang
6 bawang merah iris halus
1 cm jahe geprek
2 cm lengkuas geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
5 cabe keriting merah iris serong
6 sdm kecap manis/sesuai selera
2 sdm saos tiram
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt lada bubuk
Air secukupnya
Cara membuat:
- Goreng tempe setengah matang angkat
- Tumis bawang putih cincang & bawang merah iris hingga
- Lalu masukkan lengkuas dan jahe masukkan juga daun jerukd dan daun salam aduk rata
- Tambahkan kecap manis ,saos tiram aduk aduk
tambahkan sedikit air dan semua bumbu
garam,gula,lada,kaldu bubuk aduk rata masukkan tempe aduk rata masak hingga meresap ketempe semua bumbu
tambahkan air lagi tunggu hingga bumbu mengental dan
masukkan irisan cabe aduk rata sebentar,selesai. orek tempe nikmat siap dinikmati.
3. Orek Tempe Cabe Hijau
 |
| Foto: Instagram/@yoanitasavit |
Bahan:
1/2 papan tempe
1 buah kentang (optional)
Minyak untuk menggoreng dan menumis
Garam, kaldu bubuk secukupnya
1 buah tomat kecil potong kotak
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap inggris
1 sdm saus tiram
Bumbu iris :
4 siung bawang putih
3 buah bawang merah
1/2 bagian bawang bombay
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai hijau keriting
6 buah cabai hijau besar, buang bijinya
Cara buat:
1. Potong dadu tempe lalu goreng hingga matang. Sisihkan
2. Kupas dan cuci kentang, potong dadu lalu goreng hingga
matang. Sisihkan
3. Panaskan minyak, tumis bumbu iris hingga harum.
Masukan tempe disusul dgn ecap manis, kecap inggris dan
saus tiram. Aduk rata
4. Tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi
rasa. Terakhir masukan tomat dan kentang. Aduk hingga
rata. Angkat dan sajikan
4. Orek Tempe Tauco
 |
| Foto: Instagram/@koh_aming |
Bahan:
2 papan tempe, potong sesuai selera
Bumbu :
2 bawang putih, iris tipis
3 bawang merah, iris tipis
1 cabe ijo, iris serong
1 cabe merah, iris serong
1 bh tomat, iris"
1 sdm tauco
3-4 sdm kecap manis
1 sdm palm sugar
Kaldu ayam bubuk
Garam merica
Cara Memasak:
•Potong kotak tempe, goreng 1/2 matang, sisihkan
•Panaskan minyak, tumis bawang putih+merah
•Masukkan tauco dan kecap manis
•Beri sedikit air, koreksi rasa
-Masukkan cabe merah/ijo, tomat dan tempe
•Aduk sebentar, matang, angkat
5. Orek Tempe Pete
 |
| Foto: Instagram/@gracellkitchen |
Bahan:
•1/2 Papan Tempe lebih
•2 sdt Garam
•2 sdm Kecap Manis
•1 buah Cabe Merah, iris
•1 buah Cabe hijau
•1 sdt Penyedap Jamur
200 ml Air matang
•1 ppn petai
Bahan Bumbu halus:
•3 siung Bawang Putih
•4 siung Bawang Merah
•2 butir Kemiri
•2 ruas Jahe
•2 sdt Lada
•2 sdt Gula jawa bubuk
•Minyak Goreng secukupny
Cara memasak
- Masukkan ke blender semua bahan bumbu halus lalu haluskan semuanya hingga halus
- Tumbu bumbu halus hingga harum dan matang tambahkan 200 ml air aduk rata
- Lalu kecilkan api, masukkan Tempe goreng, petai, kecap manis, penyedap, garam, gula aduk dan koreksi rasa tambahkan cabe merah dan hijau aduk cepat.
- Matikan api, sajikan hangat.
6. Orek Tempe Ikan Teri
 |
| Foto: Instagram/mattan_chai |
Bahan:
- 1 btng tempe (iris tipis, tabur garam,goreng)
- 100 grm teri medan (digoreng)
- 4 lembar daun jeruk /daun salam
- 1sdt asam jawa (larutan dengan 1sdm air)
Bumbu blender /halus:
- 10 bjk cabe merah
-4 bjk bawang merah
-5 siung bawang putih
Penyedap:
- 50 grm gula merah
- 1sdt penyedap
- 1sdm kecap kental
- 1sdm gula putih
Cara Memasak:
- Goreng tempenya (api sedang,digoreng sampai bener" kering)
- Goreng terinya.
- Tumis bawang" sampai agak kering,masukan cabe nya, aduk" lalu masukan asam,gulmer,penyedap,kecap, aduk
sampai karamel /kental, kemudian masukan tempe dan teri goreng, aduk" matikan apinya angkat..selesai.
Tips:
Bila untuk masak sambal"
Sebaiknya bumbu blender, bagian bawang" dan cabe, dipisah saat blender.
Agar bagian penumisan ,bisa kita dahulukan bagian bawang" sampai agak wangi dan kering baru ditambah bahan lain'nya..semoga bermanfaat buat semuanya.
7. Orek Tempe Udang
 |
| Foto: Instagram/@mattan_chai |
Bahan:
- Udang secukupnya
- 1 bentuk pnjg tempe, dipotong kotak"
- 5 lembar daun jeruk & 5 lembar daun salam ( daun jeruk diiris tipis")
- 8bjk rawit pemanis bbrp ekor udang Bumbu halus
- 10 bjk bawang merah &2 siung bawang putih, blender
- 10 btng cabe kriting merah, blender
- 1 sdm pasta asam jawa(asam + air anget)
- 1 sdm penyedap2 sdm gula
- 1/2 lingkaran sisiran gulmer
- kecap kental secukupnya (sampai kalian
suka warnanya)
- air sedikit buat ngecuci bekas
blender
Cara Memasak:
• Goreng tempe sebentar kurleb 5 menitan, sisihkan
•Tumis wangi dan tanak bumbu halus. Bila sudah, masukan semua daun dan penyedap serta gula, gulmer, udang. Masak pelan sampai karamel, tambah kecap kental manis, aduk" baru masukan tempe goreng, aduk sebati..dan selesai. Gampang kan...gak pake ribet. Yang penting pas
memasak bumbu, di test, cukup asin, asam, manis...pasti syedappp
8. Orek Tempe Kikil
 |
| Foto: Instagram/@ancilladhin |
Bahan:
- Kikil secukupnya
- 1 papan tempe potong sesuai selera dan goreng
- 3 buah cabai hijau besar iris
- 4 buah bawang merah iris
- 2 siung bawang putih iris
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdm kecap asin
- Secukupnya gula, garam, kaldu
- Sedikit air
Cara membuat:
1. Tumis dengan sedikit minyak bawang merah, bawang putih, dan cabai hijau iris sampai wangi.
2. Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap ikan, dan sedikit air, aduk rata.
3. Masukkan tempe goreng dan kikil, beri garam, merica, kaldu, gula secukupnya, tes rasa.
4. Masak hingga meresap dan terkaramelisasi.
9. Orek Tempe Basah Bumbu Ulek
 |
| Info: Instagram/@reseppraktisharian |
Bahan:
- 1 papan tempe potong sesuai selera
- 3 buah cabai hijau iris
- Kecap manis
- Gula, garam, penyedap
- Air
Bumbu ulek:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah tomat
- 3 buah cabai merah keriting atau cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 1/4 sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Goreng tempe dalam minyak panas hingga matang, jangan sampai kering.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang.
3. Setelah bumbu matang, tuangi air secukupnya, tuang kecap manis, gula, garam, dan penyedap, tes rasanya.
4. Jika rasa sudah pas, masukkan tempe dan cabai hijau. Lalu aduk hingga rata dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.
10. Orek Tempe Balado
 |
| Foto: Instagram/@dapur_ny_cukong |
Bahan:
- 1 papan tempe potong sesuai selera
- 5 buah daun jeruk, potong-potong
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kecap manis
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt lada bubuk (optional)
- 50 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 2 buah cabai merah besar
- 7 buah bawang merah
Bahan cincang:
- 2 buah bawang putih, dicincang halus
- 1 buah tomat, potong dadu
Cara membuat:
1. Panaskan pan, beri secukupnya minyak. Tunggu sampai minyak panas, lalu goreng tempe sampai golden brown, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan pan, beri secukupnya minyak. Tumis bawang putih yang sudah dicincang dan irisan daun jeruk. Masak sampai wangi.
3. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masak sampai matang, masukkan potongan tomat, garam, dan kaldu jamur, aduk-aduk. Masak sampai tomat layu.
4. Lalu beri air, aduk rata dan beri kecap manis, aduk rata. Tunggu sampai bumbu meletup-letup.
5. Masukkan tempe yang sudah digoreng tadi, aduk rata, tes rasa. Jika sudah, pas matikan api dan sajikan.
11. Orek Tempe Buncis
 |
| Info: Instagram/@menuseharihari |
Bahan:
- 1 papan kecil tempe potong dadu
- 5 bh buncis potong-potong
- 2 sdm kecap manis
- Gula merah secukupnya
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt saus tiram
- 1 papan pete kupas
- Garam, kaldu jamur, air secukupnya
Bumbu Iris:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 bh cabe rawit merah potong serong
Caranya:
1. Goreng potongan tempe hingga kecoklatan angkat, sisihkan. Rebus potongan buncis hingga matang sisihkan. Goreng duo bawang hingga harum masukkan potongan cabe aduk-aduk sebentar.
2. Tuang air secukupnya tambahkan garam, kaldu jamur, gula merah, kecap manis, saus tiram aduk-aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan tempe goreng, rebusan buncis, pete aduk-aduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap. Koreksi rasa
4. Angkat sajikan selagi hangat.
12. Orek Tempe Kacang Panjang
 |
| Info: Instagram/@resepibukmertua |
Bahan:
- 12 bh kacang panjang
- 1 bh Tempe
- 2 papan Pete dikupas kulit
- 5 bawang putih diris
- 4 bawang merah diiris
- 5 bh cabe merah diiris
- 1 ruas lengkuas digeprek
- 1 ruas jahe digeprek
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 serai digeprek
- 2 sdm kecap marnis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam Air putih Minyak goreng.
Cara memasak:
1. Potong2 kacang panjang cuci bersih dan sisihkan. Potong kecil2 tempe dan digoreng sebentar.angkat dan tiriskan.
2. Siapkan wajan beri minyak goreng secukupnya. Tumis bawang merah dan putih sampai layu lalu masukkan lengkuas, jahe ,serai, daun salam dan daun jeruk, cabe merah.aduk rata. Masukkan kacang panjang dan pete oseng2 lalu beri kecap manis, saus tiram, gula dan garam aduk rata beri sedikit air.
3. Koreksi rasa dan terakhir masukkan tempe goreng oseng2 sebentar sampai semua bahan tercampur rata.lalu matikan api dan sajikan
13. Orek Tempe Pedas
 |
| Info: Instagram/@rd_nomnom |
Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu
- 2 lembar daun salam
- 1 serai geprek
- 1 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm saus sambal
- Garam, kaldu dan gula
Bumbu iris:
- 10 buah cabai rawit
- 5 cabai keriting
- 8 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris sampai harum.
2. Masukkan salam, serai, lengkuas.
3. Masukkan tempe. Beri kecap, saus sambal, gula, kaldu dan garam.
4. Koreksi rasa.
5. Siap disajikan.
14. Orek Tempe Ikan Peda
 |
| Foto: Instagram/@a__dama |
Bahan:
- 2 papan tempe, potong dadu, goreng hingga matang
- 2 ekor ikan peda, suwir suwir
- 5 siung bawang merah, rajang
- 4 siung bawang putih, rajang
- 1 batang daun bawang, rajang
- 4 buah cabai merah, potong bulat
- 8 buah cabai rawit, potong bulat (sesuai selera)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Gula, garam, dan kecap
- 50 ml air
15. Orek Tempe Saus Tomat
 |
| Info: Instagram/@meily_chin |
Bahan:
- 250 gr tempe, potong lalu goreng
- 100 gr kentang, potong memanjang, rebus
- 100 gr wortel, potong memanjang, rebus
- 100 gr buncis, potong2, rebus ( air rebusan diberi garam sdkit, agar warna sayur tdk menjadi pucat)
- 8 sdm minyak
- 100 ml air
- 3 sdm air larutan maizena
- 1 btg daun bwg, potong2 (sy kehabisan, jadi di skip )
- 1 buah tomat merah, buang isi nya, potong kotak2
Setengah butir bwg bombay, potong kotak
- 3 siung bwg putih cincang halus
- 2 buah cabe merah iris
1 buah cabe ijo iris (sy kehabisan, jadi di skip )
Bumbu:
- 2 sdm kecap asin
- 2 setengah sdm kecap manis
- 3 sdm saus tomat
- Setengah sdt lada hitam
- Setengah sdt kaldu jamur bubuk
- 1 sdm saus tiram
Cara Memasak:
1. Tuang minyak ke dlm wajan, tumis bwg putih hingga berwarna kekuningan, kemudian masukkan tomat, tumis hingga agak layu.
2. Tuang air, kecilkan api. Masukkan Bumbu, aduk merata.
3. Masukkan daun bawang, bwg bombay, cabe merah dan ijo. Tambahkan air larutan maizena. Aduk merata.
4. Bila sudah meletup2, masukkan tempe, aduk rata.
5. Matikan api, pindahkan ke piring saji, beri pelengkap kentang, wortel dan buncis yg sdh direbus.
Sajikan hangat.
16. Orek Tempe Paprika
 |
| Info: Instagram/@arianafood |
Bahan:
- 1 papan tempe (kurang lebih 200-250 gram), potong kecil
- 100 gram paprika, iris serasi
- 2 sdm sambal (bisa diganti dengan 4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 buah cabai rawit)
- 2 sdm kecap manis
- 2 iris lengkuas
- 1/2-1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 50 ml minyak
Cara membuat:
1. Goreng tempe, jangan terlalu kering. Angkat. Sisihkan. Saat menggoreng tempe harus sering diaduk, karena menggunakan sedikit minyak, khawatir gosong.
2. Tumis sambal dengan sisa minyak, masukkan lengkuas, kecap, dan bumbu-bumbu. Aduk rata.
3. Masukkan tempe dan paprika. Aduk rata.
4. Oseng sampai paprika setengah layu.
5. Angkat dan sajikan.
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan lengkuas hingga harum dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan ikan peda, cabai merah dan cabai rawit. Aduk-aduk.
2. Masukkan tempe, daun salam, gula, garam, kecap manis, daun bawang, dan air. Aduk aduk, koreksi rasa. Masak hingga air menyusut.
Keunikan Orek Tempe
Orek tempe memiliki beberapa keunikan yang menjadikannya hidangan yang dicintai oleh banyak orang:
1. Rasa Gurih dan Manis
Gula merah adalah salah satu bahan utama dalam orek tempe yang memberikan sentuhan manis yang khas, berpadu dengan gurihnya tempe yang digoreng.
2. Tekstur Khas Tempe
Proses penggorengan tempe membuatnya memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Ini menciptakan kontras yang nikmat dalam setiap gigitan.
3. Aroma Harum
Penggunaan bawang putih, bawang merah, daun salam, dan serai memberikan aroma harum yang khas pada hidangan ini.
4. Kaya Protein
Kandungan protein dalam tempe menjadikan orek tempe pilihan yang baik bagi mereka yang ingin mendapatkan asupan protein nabati.
5. Keberagaman Variasi
Meskipun resep dasar orek tempe sama, ada berbagai variasi yang dapat dicoba, seperti orek tempe kering, orek tempe pedas, atau orek tempe dengan tambahan sayuran.
Orek tempe adalah bukti nyata betapa kreatifnya masyarakat Indonesia dalam mengolah bahan makanan menjadi hidangan lezat dan bergizi. Dengan cita rasa gurih, manis, dan aroma harum yang menggoda, orek tempe menjadi pilihan yang populer dalam hidangan sehari-hari maupun acara istimewa. Keunikan hidangan ini tidak hanya memuaskan lidah, tetapi juga mengingatkan kita akan warisan kuliner Indonesia yang kaya dan beragam.
Komentar
Posting Komentar